Augmenter la viscosité de la liqueur mélangée pour empêcher la graisse de flotter,améliorer l'uniformité du système pour réduire la formation de grandes particules de cristaux de glace,améliorer la résistance à la fonte des glaces et leur donner un goût lisse et exquis, réduire la quantité de matières premières solides et réduire les coûts de production.