Équitable
Description de la vidéo
Cette courte présentation raconte l'histoire de la CMC (Carboxyméthyl Cellulose) et de son rôle polyvalent en tant qu'additif alimentaire. Nous explorons comment cet épaississant soluble dans l'eau est fabriqué et démontrons ses applications pratiques dans divers produits alimentaires et boissons, de l'amélioration de la texture du yaourt et de la crème glacée à l'amélioration de la stabilité des boissons instantanées et des produits de boulangerie. Vous verrez comment les différents grades de viscosité sont adaptés à des utilisations spécifiques, offrant ainsi plus de clarté aux professionnels de l'industrie alimentaire.